Finns det Riktig Mat?

Vad är det vi äter, och varför?? Hur kan man göra det vi äter bättre?

Bredbart smörgås-smör

Är du trött på smör och Bregott som är stenhårt och omöjligt att breda på smörgåsen?
Gillar du inte de konstgjorda margarinerna som är fulla med kemikalier?

Nu när frysen var rensad var det dags att göra en ny omgång smör, eller rättare sagt smörgås-smör.
Följ bara beskrivningen, det är jätteenkelt och otroligt gott!

Ingredienser: ½ kg smör, rapsolja, havssalt och vatten.
Ta fram elvispen, eller hushållsassistenten om du har vispar till den,
en stor bunke, och kanske en våg om du vill göra på annan mängd smör.
Till ett kilo smör behövs ca 5 dl vatten och 5 dl olja, men jag gör det i två delar då det blir förmycket att vispa annars. Så halv sats blir ½ kg smör, 2½ dl rapsolja och 2½ dl vatten.

mat623-1

Tag ½ kg rumsvarmt smör, och börja vispa tills det vitnar.

mat623-2

Värm en del av vattnet och lös upp havssaltet i det, jag gillar salt och brukat ta drygt ½ tesked.
Tillsätt saltvattnet i ett par omgångar och vispa hela tiden. Det är inte svårt att få smör och vatten att blandas, men det skvätter lätt om du häller i allt vatten på en gång.
Tillsätt resten av vattnet och sedan den kylskåpskalla oljan i ett par omgångar, vispa hela tiden.

mat623-3
Välj gärna en ekologisk kallpressad rapsolja av god kvalitet, tänk på att du inte vill ha en olja med stark egen smak utan en mild som bara hjälper till att framhäva smörsmaken.
Nu har du en trögflytande smörblandning, Den är ibland mer rinnig men det är inget att oroa sig för, den stelnar i kylskåpet. Hur trög eller rinnig smeten blir beror på hur varma respektive kalla de olika ingredienserna är.

mat623-4

Häll nu upp smörblandningen i lämpliga burkar. Välj gärna trevliga burkar som du vill ställa fram på frukostbordet.
Ställ in en burk med smör i kylskåpet att stelna, och de andra burkarna ställer du i frysen.

Det här är ett smör som du kan breda på smörgåsen utan problem och du kan STEKA i det (vilket man aldrig ska göra i margarin). Dessutom är det riktigt GOTT!!
(OBS! Du bör inte baka med detta, eftersom det innehåller vatten kan proportionerna i receptet bli fel).

Vill du vara riktigt lyxig och göra som en del gourmet-restauranger?
Byt ut en del av vatten och rapsoljan mot vispgrädde eller gräddfil!!
Garanterat smaskens, men valet är ditt.

mat623-5

Själv valde jag att den här gången finhacka rosmarin i en liten dela av smöret, den burken är underbar att ta fram till grillade grönsaker och kött.
Du kan experimentera med olika kryddblandningar och spara kryddsmöret i frysen. Perfekt att ta fram nu i sommar till alla grillstunder.

Lycka till!

/T

Läs även andra bloggares åsikter om , , , , ,

About these ads

91 comments on “Bredbart smörgås-smör

  1. skvitt
    24 december, 2013

    Fantastiskt!
    Det bästa är att man då minskar sin konsumtion av palmolja, denna produkt som ödelägger tropiska skogar runt om i världen och förstör habitat för en mängd djur som därmed riskerar att utrotas.

    Tack så mycket och ha en god jul!
    /Skvitt

  2. Lena
    10 januari, 2014

    Finns det något alternativ för oss som inte tål mjölk alls? (Mjölkprotein och inte bara laktos) Som kanske ändå är lite nyttigare än det man köper? Skulle bli väldigt glad! :)

    • Du kan ju använda valio produkterna.

      • DaBoz
        11 januari, 2014

        Valios produkter innehåller mjölkprotein, vilket var vad Lena frågade om.

      • Kock på förskola med allergiker
        11 januari, 2014

        Tyvärr är man hänvisad till margarinprodukter om man är mjölkallergiker, alltså inte ”bara” laktosintolerant.

    • Per-Inge Svensson
      10 januari, 2014

      Vi på Löpareskogens gårdsmejeri utfodrar kossorna med bara grovfoder, vilket ger en helt annan sammansättning i mjölken. Jag kan inte garantera, men det är ganska säkert värt att prova.

      • Maria
        10 januari, 2014

        Om det här var ett svar till Lena så vill jag bara påminna om att man inte kan äta någon som helst mjölk om man inte tål mjölkprotein. Det är inte samma sak som laktosintolerans.

      • jooh
        29 mars, 2014

        Kor ska bara äta gräs och hö. Allt annat ger en dålig mjölk..

    • thorgun
      10 januari, 2014

      Förstår att det inte fungerar för mjölkallergiker, och har inga jättebra alternativ. Det enda jag kommer på är att det finns riktigt många som har börjat med kokosfett istället för smör, vet inte hur det blir på en kaviarmacka (hahaha låter hemskt) men man kan säkert pröva det till olika saker.
      Något som jag VET fungerar bra på bröd är att ta tillbaka en gammal tradition, använd animaliska fetter, överblivet fett från att ha stekt bacon och fläsk var förr en delikatess och fint att kunna ha på brödet.
      Och är det bra kött är det fortfarande en delikatess och något du kan få hos tex Mattias Dahlgren.

      • Eva Vincze
        11 januari, 2014

        Köper man späck – det vita fettlagret under huden på grisar – tärnar man och sen steker man i en gryta till det blir ”brun” – då får man ”flott” som kan ätas på smörgås. Fast självklar inte på samma sätt som smör – som grunden för pålägg. Men det är gudomlig med hackad rödlök och lite pulverpaprika strödd över :)
        På samma sätt fett från kyckling, anka och gås :) mmmm…..

    • Kock på förskola med allergiker
      11 januari, 2014

      En ”hederlig” skånsk fittamada, dvs en smörgås med flott istället för smör borde kunna funka om man inte är vegetarian. Det använder vi till våra mjölkallergiker på förskolan där jag jobbar. Flott kan man ju dessutom köpa KRAV-märkt.

      • WildRag
        11 januari, 2014

        Var kan man köpa KRAV-flott? Jag hittar knappt flott/ister alls, och det enda jag fann var inte KRAV.

    • Kocken
      11 januari, 2014

      Har du testat http://www.recepthjalpen.se/ghee.html , bode vara fri ifrån bäde protein och laktos då de finns i bottensatsen.

    • Knut
      12 januari, 2014

      Ersätt smöret med kokosfett.

    • Asif
      13 januari, 2014

      Ja, använd kallpressad (extrajungfru) olivolja eller kallpressad rapsolja av bra kvalitet (gärna ekologisk om du vill det)… vegetabiliska oljor är generellt sätt bättre för kroppen än animaliska fetter och är dom kalkextraherad så innehåller dom även omega 3/6, vitaminer och antioxidanter.

      • Harry
        2 mars, 2014

        Var har du läst att vegetabiliska oljor är bättre än animaliska fetter,- det är helt FEL!!!

      • Asif
        4 mars, 2014

        @Harry … Whoa! Med så många utropstecken låter ditt inlägg ganska dramatisk.

        Jag har inte ”HELT FEL!!!… ” i alla fall inte enligt Svenska Livsmedelsverket;
        http://www.slv.se/sv/grupp1/Mat-och-naring/Vad-innehaller-maten/Fett/

        Jag skrev ”vegetabiliska oljor är GENERELLT SÄTT bättre för kroppen än animaliska fetter” … vilket innebär att jag är medvetet om att det finns specifika undantag. Vissa vegetabiliska oljor är inte så bra – typ palmolja som jag är också kritisk mot utifrån en miljösynpunkt…. och vissa animaliska fetter är inte lika mättad som andra – typ intramuskulär marmorering i vissa nötkreatur och även vissa grisar (som till exempel Iberico grisar)

        Du kan ju googla vidare själv det finns mycket info om detta… eller ännu bättre varför gör du inte istället ett mer informativt inlägg och BERÄTTAR VARFÖR du tycker att jag har ”HELT FEL!!!”?

    • Marie Gyberg
      20 januari, 2014

      Det finns ganska mycket bredbart pålägg för veganer, som inte innehåller några animaliska produkter. Här är adresser, till sidor med bra tips och recept:
      http://veganvrak.blogspot.se/2007/03/plggsspecial.html
      http://veganvrak.blogspot.se/2007/03/plggsspecial.html
      Alpro har ett veganskt ”smör” och du kan hitta vegetabiliska alternativ i välsorterade hälsokost affärer.
      Lycka till :)

    • mullesnuttan
      30 januari, 2014

      Smörolja dvs Ghee ska vara fritt från kasein. Om man smälter smör själv och låter det stå så sjunker proteinet ner i botten och man kan använda den genomskinliga gula smöroljan, (som man skirar smör) Det ska gå att köpa Ghee (koncentrerat svenskt smör, Arla), inget jag gjort själv så hänvisar till google :)

    • Eva A
      15 februari, 2014

      Om du har hyfsat kallt i kylskåpet så stelnar kallpressad jungfruolivolja så pass att det blir bredbart. Förvara det i porslin eller glas så håller det sig stelt även om det står framme en stund.

  3. Skåningen
    10 januari, 2014

    En fundering om receptet. Du skriver att det till ett kilo smör behövs 5 dl vatten och 5 dl olja. Sedan i beskrivningen pratar du om 1/2 kilo smör. Gör du då halv sats eller vad är det för recept som gäller. Måste prova :)

    • Jag använder till ½ kg smör 3 dl olivolja och 2 dl vatten. Man kan ta rapsolja ist för olivolja, men det tycker jag blir blaskigt.

    • thorgun
      10 januari, 2014

      Tack för att du sa till! Där var jag riktigt otydlig! Har nu ändrat texten i inlägget, och det är som du så riktigt gissar, jag har gjort halv sats. Det blir lite väl mycket att vispa annars.

    • qvitt
      10 januari, 2014

      Där står klart och tydligt i texten att hen brukar göra smöret på 1kg smör, men gör det i två omgångar så elvispen ska orka med.

      ”Till ett kilo smör behövs ca 5 dl vatten och 5 dl olja, men jag gör det i två delar då det blir förmycket att vispa annars.”

      • thorgun
        10 januari, 2014

        Skäll inte på dem :-)
        Det är jag som förtydligat inlägget, och alla som frågat om receptet har haft orsak att tycka det var otydligt.

  4. Petra
    10 januari, 2014

    Vill gärna prova men är det 0,5 kg el 1 kg smör?

  5. Pingback: Smaskigt smör! | Cissi springer

  6. Britt Dovmyr
    10 januari, 2014

    Undrar precis som Skåningen ovan….för detta vill jag pröva

    • thorgun
      10 januari, 2014

      Till alla som undrar över mitt hela och halva kilo,,, receptet är till ett helt kilo,, men jag delar på det och gör två satser.
      Har nu ändrat i receptet för det var riktigt otydligt!

  7. Anna
    10 januari, 2014

    Åh vad bra! Hur länge håller det i kylen resp frysen?

    • thorgun
      10 januari, 2014

      Jag har haft bortglömda burkar i frysen ett år, och det går hur bra som helst.
      I kylskåpet har de stått i flera månader ibland och jag har aldrig haft något problem.
      Men stoppar du i rosmarin, gräslök eller annat bör du kanske vara lite mer försiktig om det står länge i kylskåpet. Det har aldrig hännt mig men det borde kunna bli mögel i örterna.

  8. Tove
    10 januari, 2014

    Fast jag skulle inte steka i det iom att det innehåller rapsolja, rapsolja tål inte så hög värme utan härdas då och det vill man undvika.

    • Använd olivolja ist….

      • Tove
        10 januari, 2014

        Jag skulle inte steka i olivolja heller eftersom det tål värme lika dåligt som rapsolja. Det enda som tål den höga värme som en stekpanna och varm ugn innebär är smör och kokosolja!

    • thorgun
      10 januari, 2014

      Tja, ingenting tål HÖG och LÅNG värme riktigt bra, inte ens riktigt smör. Jag steker gärna i rapsolja (lättstekt) och olivolja (lite hårdare stekning) och ibland får man välja det man tycker är minst dåligt.

      • Asif
        13 januari, 2014

        @ Tove. Vad är det för temperatur du vill uppnå (utan att bränna maten)?

        Exempel rökpunkt för vanligaste dom fetter (kallpressade oljor);
        Solrosolja 110
        Smör 150
        Raps/jordnöt/soja 160
        Kokos/sesam/majs 180
        Olivolja/Avokadoolja 200

        (ca värden… finns variation på olika tabeller
        http://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point)

        Du behöver sällan mer än 160 grader för att laga mat – använder du olivolja har du större marginal och då är risken att du förstör fettmolekylerna mindre.

        Att lägga en klick smör i olivolja gör man delvis för smakens skull, men mest som temperaturreglering modell äldre… när smöret bryns vet du att du har ca 150 grader i oljan. Alla rekommendationer idag är att laga mat i lägre temperaturer – du får en bättre resultat och dessutom håller din olja bättre.

        Raffinerade oljor håller generellt högre rökpunkt då dom har enbart fettmolekyler och inga andra ämnen kvar efter raffineringen (och är därför inte lika hälsosamma som kallpressade oljor).

        Nu är jag nyfiken på vad det är för temperaturer du använder?

  9. Petra Carlson
    10 januari, 2014

    Tack för tipset, men… Bregott ÄR ju bredbart…

  10. WildRag
    10 januari, 2014

    Möglar det inte fort när man har vatten i? Jag har gjort eget smör från grädde, och då började det mögla jättefort om man inte fick bort all vassla mycket noga. Och förklaringen var just att det var vatten i, och inte bara fett.

    • På ½ kg smör får jag 2 förpackningar, den ena fryser jag in.

      • WildRag
        10 januari, 2014

        Alltså: hur länge håller det? Mitt möglade på 3 dagar, eftersom jag inte fick bort vattnet. Är det samma här då?

    • thorgun
      10 januari, 2014

      Vatten möglar aldrig, det är andra saker som kan mögla om det finns fukt tillgängligt. Vassla är inte vatten utan innehåller säkert andra saker som kan mögla, men min smörblandning har ALDRIG möglat, inte ens när jag har glömt det framme i rumstemperatur både ofta och länge.
      PS.
      Det man inte får glömma när man gör eget smör är att smöret ska ”tvättas” i kallt vatten för att få bort kärnmjölken ur smöret. Kärnmjölken är det som blir dåligt fort.

  11. Lena Wiklund
    10 januari, 2014

    Till Skåningen !! Det blir 1 kg Smör sammanlagt efter det att du blandat ihop alla ingredienser. Så tolkar jag det !!

  12. EmmaMaria
    10 januari, 2014

    Tips på rapsolja som inte är så stark i smaken, oraffinerad såklart, som man kan köpa i vanlig butik?

    • Asif
      13 januari, 2014

      Kallpressade oljor (både rapsolja och olivolja) har per definition mer smak.
      Kallpressad rapsolja är mer enformig i smak (smakar såklart rapsfrö). Kallpressade olivoljor har mycket större variation då den utvinns av fruktkött (oliv är en frukt och det finns många olika olivvarianter runtom Medelhavet) – du kan hitta kallpressade (extrajungfru) olivoljor som är mycket mildare i smak än andra, men då måste du leta upp särskilda ”monovarietal” olivoljor dvs att det står på flaskan vilken olivvariant oljan har utvunnits från.

      Jag kan i alla fall tipsa om tre spanska olivvarianter som har mild (nötig) smak; Arbequina, Lechin och Empeltre

  13. Andreas
    10 januari, 2014

    Om jag uppfattat allt rätt så menas det ½ kilo smör + ½ liter vatten + ½ liter olja = 1 kilo egengjort smörgåssmör.

    • thorgun
      10 januari, 2014

      Nej det blev tokigt, jag har ändrat i beskrivningen nu så finns svar här ovanför..
      1 kg smör, ½ l vatten + ½ l olja blandas, men jag gör det i två satser. Annars blir det för mycket för min visp.

  14. Janne
    10 januari, 2014

    Gör ditt eget syrade smör istället, mycket godare.
    Är du lite lat – köp åländskt smör. Mycket godare än Arlas.
    ”Ålandssmör är ett riktigt äkta smör utan tillsatsämnen.
    Vi kärnar vårt smör på traditionellt, hantverksmässigt sätt.”
    http://www.aca.aland.fi/start.con?iPage=15&m=22

    • Då möglar det fort om det inte finns någon tillsats i det, det är inte lagligt i Sverige. Sen är det lite långt att åka till Åland när man ska ha smör.

      • Maria
        10 januari, 2014

        Jag har sett Ålandssmöret i butiker i Sverige.

      • thorgun
        10 januari, 2014

        Nej, det möglar inte alls! Se min kommentar om att smöret måste tvättas i kallt vatten för att få bort kärnmjölken ur det. Smör SKA det inte finnas tillsatser i och det är ABSOLUT lagligt!!
        Margariner däremot kan säkert bli giftiga utan konserveringsämnen i alla läskiga ingredienser.

    • thorgun
      10 januari, 2014

      Låter jättegott! Men som du gissade är jag lite lat också. Det är därför jag ibland stoppar i lite naturell yoghurt eller liknande.

    • WildRag
      11 januari, 2014

      Hur gör man eget syrat smör? Fermenterar grädde och kärnar sedan? Jag fermenterar grädde och raw mjölk varje dag, med kefir-”gryn” men har aldrig provat att kärna till smör.

  15. Pernilla P2
    10 januari, 2014

    Ähum det här med matematik; hur kan 500 g smör, 500 g vatten och 500 g olja bara bli ett kilo?

    • Det kan det inte…

    • Sara
      10 januari, 2014

      volym o vikt är inte samma sak. 1 dl olja väger ca 90 g,

      • Pernilla P2
        10 januari, 2014

        Nej det är väl sant, men det ger ingen reduktion av vikten med 2/3…. Vill inte vara petig, bara veta vilka proportioner det ska vara – tycker det verkar jätteintressant att prova och vill försöka få det rätt från början.

  16. Gun-Britt Persson
    10 januari, 2014

    Änglamarks rapsolja är bra och har ingen utpräglad smak.

  17. wibergskan
    10 januari, 2014

    Jag har i många år gjort min smörblandning som den här. Bra att det finns i frysen. Jag tycker mycket om vitlök i blandningen. Gräslök dill rödlök jag tar vad jag har i trädgården. Även Chile så jag får lite styrka o tar något mer i blandningen.

    • Andreas
      10 januari, 2014

      Hur mycket vitlök pratar vi då?

      • wibergskan
        10 januari, 2014

        Jag brukar köpa Solo vitlöken o jag tar två om dom inte är dom största. Har jag vanlig vitlök hemma så blir det många klyftor som kommer med. Smöret blir aldrig detsamma varje gång. Säkert därför jag aldrig tröttnar på mina blandningar. Lycka till

  18. Susanne Gustafsson
    10 januari, 2014

    Hej jag måste få fråga. Rapsolja. Är det okej? Har snurrat runt lite på nätet och hittat många tankar om rapsoljan. Framförallt på sidor från USA. Nån som vet nåt om det? Kan inte länka så jag kanske bara ropar i onödan….. Det kommer ju mycket från USA men allt är ju inte rätt.

    • thorgun
      10 januari, 2014

      Nej, allt är inte rätt och allt är inte bra, det har du så rätt i. En raps som inte är genmodifierad och odlad utan gifter är naturligtvis bra, men allt går att förstöra genom att hantera det fel.

  19. jonte
    10 januari, 2014

    Vill man göra lite lyxigare smör så river man Västerbottens Ost på finaste delen på rivjärnet och blandar i smöret. Mmmm väldigt gott.

    • thorgun
      10 januari, 2014

      Oj!! Det låter gott! Kanske till nybakta scones?

      • jonte
        17 januari, 2014

        Precis passar väldigt bra till nybakt bröd.Det mesta blir bättre med Västerbottensost går att använda till det mesta. (Misstänker själv att jag har ett västerbottensost missbruksproblem)

  20. Spekkio
    10 januari, 2014

    Jag har aldrig förstått poängen med ”havssalt”, vad är det egentligen? Jag hade en lärare i kemi på högskolan som sa att man skulle akta sig för allt som kallades havssalt, det var någonting nytt och populärt och många tror att det smakar annorlunda, egentligen innehåller det bara en massa orenheter som man vanligtvis tar bort i vanligt bordssalt och det har ingen speciell smak.

    • thorgun
      10 januari, 2014

      Tja, smaken är som baken :-) Men det är just dessa alla ”orenheter” som är det naturliga. Alla dessa mineraler och spårämnen är det vi människor är gjorda av och behöver, annars får vi lätt obalanser i våra salter. Och smaken, det är just dessa små detaljer som gör att salt kan smaka mer än bara ”salt”. Men är man inte van att upptäcka sådana smaker kan det vara svårt att förstå vitsen med det.

  21. Erika Pitte Neumann
    10 januari, 2014

    tack ska du har,det vill jag prova

  22. Emmerich Balder
    10 januari, 2014

    Förstår inte vitsen med allt JOBB! Ekologisk Bregott är hur bredbar som helst (direkt ur kylen) och låter du det stå framme kan du blanda i örter och vitlök m.m.
    Steka bör man i smör eller kokosolja/-fett eftersom det tål höga temperaturer.
    Det man ev. kan invända mot Bregott är tillsatt A och D vitamin…

    • thorgun
      10 januari, 2014

      Bregott är nog bra, men vill man vara säker på att det är svensk grädde och inte någon importerad det är gjort av (kossor med antibiotika i fodret och besprutade grödor), får man antingen välja den ekologiska Bregotten eller göra själv av svensk smör.

  23. Gunilla
    10 januari, 2014

    Frågar kanske en dum fråga. Men hur tvättar man smöret???

  24. NillaK
    11 januari, 2014

    Bra blogg det här. Har jagat ”ren” mat i 15 år. Fått utstå mycket kritik från ”vänner ” och kollegor men nu börjar de bli värre än mig (eller bättre) Blev idiotförklarad i många år för att jag bojkottade margarin som skulle vara ”sååå nyttigt och bra” !!!
    För mig har det alltid varit bregott (numer kravmärkt) men ska prova att göra det här ”bredsmöret” Jag gör eget knäckebröd (mest på sommaren) av hem-malet ekologisk råg och odlar mycket gott. Får utstå en del gliringar ibland att ”det finns ju på affären” Inte samma sak. Köper kött privat och rotfrukter och det jag inte odlar själv, hos en ekologisk trädgårdsmästare i närheten. En fenomenal bärodlare har vi också, för ekologiska jordgubbar. Absolut underbara. Jag odlar vetegräs inne på vinter på stora bakplåtar, vi behöver klorofyll även på vintern. Kör bara ner i mixern (en rejäl på 1200W) och blanda med i smoothie. Till sist så har jag egna höns, äggen på affären är ju helt värdelösa i smak och stuns i vitan.
    Nej, vi måste hålla oss undan från ”butiken” så mycket det går och/eller bara välja det vi vet är BRA MAT. ! Saknar bara riktig mjölk, då det inte finns några bönder kvar här. Funderar på att skaffa ett par getter, så man kan mjölka dem istället. Tack för ordet. :)

    • Asif
      30 januari, 2014

      Här har du en bra sida som samlar en massa produkter och producenter som inte använder ”konstigheter”…
      http://www.matochsmak.se/

  25. NillaK
    11 januari, 2014

    Jag har även plast-sanerat hemma vad det gäller matförvaring och matsäcksbehållare. Numer är det rostfritt, glasflaskor och porslin. Steker inget på hög värme, utan längre tid istället, och äter mycket råa grönsaker. Använder inte micron (utom till vetevärmaren) utan tar kastrull på spisen. Jag spenderar mycket tid i köket, men det är mitt stora intresse att göra riktig mat. Att sätta händerna i en rejäl deg och skapa eget bröd. Jag tittar mycket på youtube (serien från River Cottage) och lär mig massor varje dag. Idag blir det lite korvtillverkning. Spännande. :)

  26. Mia
    12 januari, 2014

    ANG. SMÖR!
    Det är ju 20% vatten i smör som du köper i affären, jag har aldrig varit med om att det möglar, eller ”stör” när jag bakar…… ;)

  27. Stefan Dahlgren
    13 januari, 2014

    Tycker man bregott är för hårt direkt från kylen kan man köpa ICAs ”Smör och raps”. Den innehåller lite mer rapsolja än vad bregott gör och blir därmed mjukare. Är annars ingen skillnad mot bregott. Smakar precis likadant.

  28. Knut
    14 januari, 2014

    Men va? Du tar alltså 50% smör, 25% rapsolja och 25% vatten och blandar, plus lite salt. Alltså *exakt* samma recept som Bregott! Enda skillnaden är väl att du vispar i mera luft, så att det blir mer bredbart? Man kan alltså lika gärna ta ett vanligt paket Bregott och vispa i lite mer luft så får man samma resultat.

  29. Pingback: Bredbart smörgås-smör | Fikadax

  30. NillaK
    17 januari, 2014

    Har nu gjort detta smör och det blev sååå bra. En kraftig god smak av ekologisk rapsolja. Lätt att bre på och en hel bytta blev det. Najs! :)

  31. Pingback: Gör eget bredbart smör | Carinasmat.se

  32. Per
    31 januari, 2014

    Skulle avråda från kokosfett och raps, däremot skulle jag buffa för kokosolja, funkar bra till allt – matlagning, bredbart, gott i kaffet, hudvård, hårvård.

    • WildRag
      31 januari, 2014

      Kokosolja är ett annat namn för kokosfett. Det kallas fett i länder som har under 24 grader för det mesta (oljan är hård) och olja i länder med varmt klimat (oljan är flytande).

      Är det virgin vs ”de i silverpaket” du menar, så är det en helt annan sak. Produkten kallas samma sak, fast ”virgin” för den oraffinerade, och ”raffinerad och härdad” för den sämre raffinerade.

      Bra att veta, då riktigt fina och dyra märken med virgin kallpressad doftande fint kokosfett, har just ordet ”kokosfett” på etiketten, medan andra som har exakt samma produkt kan skriva olja.

      • Asif
        31 januari, 2014

        (skulle precis fråga Per som svarade innan vad som var skillnaden mellan olja och fett?? – nu fick vi svar, tack).
        Jag vill tillägga två saker;
        – Att raffinera fetter eller oljor innebär en kemisk process; man smälter fettmolekyler i till exempel hexan och sedan dunstar man bort hexan med hög temperatur. (raffinering) och det som är kvar är enbart fettmolekylerna… OCH INGET ANNAT. Inte heller alla dom nyttiga antioxidanter, vitaminer, mm, mm … BARA FETT.
        Alltså; vill man ha dom nyttiga komponenter så är det KALLPRESSAD JUNGFRU (eller i olivoljans fall extra jungfru) oljor/fetter som gäller.
        – TEMPERATURER; När det gäller oljor/fetter så är det två temperaturer som är viktiga att hålla koll på – temperaturen då fetter blir flytande (se ovan… cocos 24, olivolja 7, mm) … detta är mest en praktiskt fråga som påverkar hur man hanterar den… och RÖKPUNKTEN som är temperaturen då fettmolekylerna bryts isär (oljan/fettet förstörs). Detta är viktigt utifrån matlagningsperspektiv. Några exempel på kallpressade; solros 110, soya 160, cocos 180, olivolja 200 osv. (raffinerade har högra i varje fall). Lagar man mat i 160 grader med soya så kan du mer eller mindre slänga oljan sedan, medan samma temp för olivolja innebär att du har inte skadad oljan och kan återanvända den flera gånger.

        Kallpressade oljor smakar mer och är hälsosammare, Raffinerade oljor tål högre temperaturer.

        Frågan är då; vilken temperatur vill man ha när man lagar mat? Vad är det för smaker som kombinerar väl i min maträtt? Vilka hälsoaspekter vill jag ta hänsyn till? Vilka miljöaspekter vill jag ta hänsyn till? Vad kostar det?

        Det är en kombination av alla dessa frågor som avgör vilken olja/fett du använder vid varje tillfälle.

  33. Maria
    2 februari, 2014

    Hej
    Jag följde detta recept men har troligen använt en raps olja med för mycket arom. Det smakar alldeles för mycket nötsmak med obehaglig eftersmak.Vad ska jag göra åt detta?

    • Asif
      4 februari, 2014

      @maria angående ”en raps olja med för mycket arom”. Alla kallpressade oljor har arom och smak (och alla sina naturliga nyttiga komponenter). Kallpressad rapsolja är ju nötig då den pressas från rapsfrön. Olivolja däremot pressas från fruktkött och har därmed en större variation i smaker; både intensivare och mildare.
      Smaka först på oljan och välj en olja med bra kvalitet – där du inte hittar några obehagliga eller störiga bismaker… och sedan kolla så den har milda smaker (det finns flera olivvarianter som är kända för sina milda och nästan lite söta smaker… Arbequina eller Empeltre till exempel).

      Raffinerade oljor, till skillnad för kallpressade oljor, är helt neutraliserade och deodoriserade dvs ingen smak, íngen doft och inga andra nyttiga komponenter heller – bara fettmolekyler… och då är det väl ingen ide (tycker jag).

  34. Pingback: Göra eget smör | 24 timmar

  35. Henrik
    6 mars, 2014

    Jag använde mig av en ekologisk kallpressad rapsolja för att jag kände att jag ville lyxa till det lite. Den har en ganska rejäl nötaktig ton och den går igenom väldigt mycket. Det är något av det äckligaste jag smakat och jag får nästan kväljningar av det. All den goda smörsmaken är borta och detta kommer åka rakt i bingen. Jag ska prova en gång till med den mest raffinerade och smakneutrala oljan jag kan hitta!

    • Asif
      6 mars, 2014

      @henrik. Synd…. raffinerade oljor är ju inte ”naturliga” eller nyttiga för den delen – man raffinerar sämre kallpressade oljor och neutraliserar dem för att förlänga hållbarheten, men man blir samtidigt av med alla nyttiga komponenter som finns i kallpressade oljor (du har bara fettmolekyler kvar). Kallpressad rapsolja har ett ganska distinkt nötig smak. Som jag föreslog i tidigare inläg, prova istället med en mild kallpressad olivolja av hög kvalitet (prova olivoljan för sig först så du vet att du tycker om smaken!). Förslag; Arbequina, Lechin eller Empeltre… Lechin är egentligen ganska ”smörjig” så den borde fungera bra….
      Jag ska faktiskt testa detta själv och berätta för dig vad jag tycker om resultatet.

      • Henrik
        17 mars, 2014

        Tack för tips. Jag är ju själv av åsikten att smör skall smaka smör. Jag provade en gång till med en vanlig raffinerad majsolja och det blev betydligt mycket bättre. Denna använder jag faktiskt :). Men jag skall nog dra ner lite på mängden olja nästa gång. Tycker att 2.5 dl olja till 500 g smör är lite för mycket. Man får prova sig fram helt enkelt.

        Blandningen är ju dessutom superb att steka i. Jag brukar använda både smör och en skvätt olja när jag steker så detta är ju väldigt praktiskt!

  36. Peter
    5 april, 2014

    Jag slog ihop allt på en och samma gång utan värme, det funkade det med i en matberedare. Tog dock lite mer olja samt salt och nu är det lika lättbrett som lätt och lagom. Tackar för tipset för jag vill inte äta bensin. Är inne på andra omgången nu och det har varit riktigt gott båda gångerna.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

Information

This entry was posted on 23 juni, 2013 by in Bra Mat, Recept and tagged , , .

Ange din e-post för att följa bloggen och få nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 117 andra följare

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 117 andra följare

%d bloggers like this: